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MENU 28 EUROS
ENTREES
SALADE DE GESIERS CONFITS
OU
SALADE DE CHEVRE CHAUD
OU
MEDAILLON DE LANGOUSTE EN TERRINE D'ECREVISSE
OU
OCEAN DE SAUMON D'ATLANTIQUE A L'OSEILLE
PLATS
FAUX-FILET SAUCE MARCHAND DE VIN
OU
ROTI DE VEAU FORESTIER
OU
FILET DE ROUGET BARBET SAUCE OCEAN
FROMAGE
ASSIETTE DE FROMAGES SALADE
ET SON COULIS DE CERISES NOIRES
DESSERT
PIECES MONTEE
CAFE |
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MENU 35 EUROS
ENTREES
SALADE LANDAISE
OU
CARPACCIO DE SAUMON
OU
MEDAILLON DE FOIE GRAS A L'ARMAGNAC
OU
MILLEFEUILLE DE DORADE SEBASTE
ET RASCASSE AU PIMENT D'ESPELETTE
PLATS
PAVE DE BOEUF ROSSINI
OU
MAGRET DE CANARD AU MIEL
OU
DORADE ROYALE SAUCE ANISEE ET TIAN
PROVENCAL
FROMAGE
ASSIETTE DE FROMAGES SALADE
ET SON COULIS DE CERISES NOIRES
DESSERT
PIECES MONTEE
CAFE |
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MENU 45 EUROS
ENTREES
NOIX DE SAINT JACQUES A LA BRETONNE
OU
FOIE GRAS POELE AU SAUTERNE ET POMME VERTE
PLATS 1
GAMBAS FLAMBEES AU WHISKY
OU
CASSOLETTE D'ECREVISSES SAUCE NANTUA
PLATS 2
PAVE DE BOEUF ROSSINI
OU
CIVET DE CERF GRAND VENEUR
OU
ESTOUFFADE DE SANGLIER FORESTIERE
FROMAGE
ASSIETTE DE FROMAGES SALADE
ET SON COULIS DE CERISES NOIRES
DESSERT
PIECES MONTEE
CAFE |
MENU 60 EUROS
ENTREES FROIDES
MARBRE DE FOIE GRAS DE CANARD AUX FIGUES
OU
SALADE DE SAINT-JACQUES ET ECREVISSES SAUCE HOMARDINE
ENTREES CHAUDES
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD
OU
CASSOLETTE DE SAINT-PIERRE AU RIESLING
PLATS 1
PAVE DE SAUMON ATLANTIQUE FUME AUX EPICES DOUCES
OU
PAUPIETTE DE SAUMON ARGENTEUIL AUX ASPERGES VERTES
PLATS 2
CARRE DE BICHE A LA FRANCAISE
OU
PAVE DE VEAU MARINE AUX MORILLES ET A LA CREME
FROMAGE
ASSIETTE DE FROMAGES SALADE
ET SON COULIS DE CERISES NOIRES
DESSERT
PIECES MONTEE ET 2 MIGNARDISES
CAFE |
MENU 65 EUROS
ENTREES FROIDES
1/2 LANGOUSTE
OU
MOUSSELINE DE HOMARD SAUCE CHAMPAGNE
ENTREES CHAUDES
ALLIANCE DE FOIE GRAS DE CANARD ET CONFIT D'AGRUMES
OU
AUMONIERE DE SAINT-JACQUES A LA BRETONNE
PLATS 1
FILET DE ROUGET BARDET DE THAILANDE SAUCE VIERGE
OU
TURBAN DE PLIE FARCIES AUX CREVETTES
PLATS 2
ROTI DE CUISSOT DE BICHE SAUCE FORESTIERE
OU
FILET MIGNON D'AGNEAU A LA SARIETTE ET POIREAUX CONFIT
FROMAGE
ASSIETTE DE FROMAGES SALADE
ET SON COULIS DE CERISES NOIRES
DESSERT
PIECES MONTEE ET 2 MIGNARDISES
CAFE |
